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商业新闻:傅传耀:品茶即是品质、品味、品人生

发布时间: 2019-01-18 11:24:38  |  来源: 商业新闻   |  作者: 傅传耀   |  责任编辑: 龚超
 
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  12月9日上午,“都匀毛尖杯”2018中国技能大赛·首届全国评茶员职业技能竞赛贵州选拔赛在贵州经贸职业技术学院体育馆隆重开幕。贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀应邀出席,并在闭幕式上作“品茶即是品质、品味、品人生”主旨演讲。现根据录音整理出来,以飨读者。

 

  我是第一次参加这样的活动,接到邀请诚惶诚恐,做了些功课,来了才发现,这个活动确实有道道:

  道道一,以科技为基础,种植加工出一款质优标高的茶叶;道道二。以艺术为载体,经营一杯芳香四溢的茶汤;道道三,以文化为主导,锻造出一批高山流水的茶精。今天获奖的各位选手,因为你们懂茶,都算得上是我们贵州茶界的精英。

 

  我认为,没有评茶员或者是评茶师,那么就没有名优茶的出笼,没有评茶工作,就会你好我好大家好,实际上大家都不怎么好。评茶不易,需要精通全部茶的理论,全部茶的实践,由此可见,无论称之为评茶员还是评茶师,都是很重要、很厉害的,我称你们为评茶师,强调的是师道,就有权威、有传承。如果茶是国饮,那么对评茶师的考核就是国考。我想告诉大家几个数字,请在座的各位记住这些数字,1888,即1888年,中国茶占世界茶贸易份额的比例几乎是100%,也就是说全世界买卖的茶几乎都来自中国。到了1903年,我们茶的比例只占了全世界茶贸易总量的3%。什么原因?除了国家积贫积弱,茶运一落千丈外,原因还有万千条,其中有一条非常重要,至今还是我们作为茶人的切肤之痛,就是国际茶标我们没有话语权。英国是当时主导世界潮流的国家,因此评茶标准是由英国人来定的,他们以自己掌控的东印度公司产生的印度红茶为标准样本。本来中国是茶的故乡,所有的茶,不管是红茶绿茶都是出自于中国,后来我们的产品成了非主流,一下子从100%降到了3%,就是因为没有话语权,国际上没有中国评茶师、评茶员。英国评茶师一统天下,各位想想,评茶师这个职业重要不重要?干这件事值不值得?!所以这次活动太重要,也太专业,我只能站在城楼观风景,至多呢,只能在擂台下面看热闹。但今天我想讲一句话:评茶即品茶,就是品质、品味、品人生。这是习主席在布鲁塞尔访问时讲的一句话,他说,你们西方人喜欢喝酒,我们中国人喜欢喝茶,西方人喝酒是一种热烈,叫酒逢知己千杯少。我们中国人品茶,强调的是内敛,品茶品味品人生。我今天就讲一讲我对这句话的理解。

 

  品字三个口。一口为口,我们农村说女子嘴大吃四方,男子口大就喝辣汤,强调嘴巴大,你看那些播音员,字正腔圆的基本都是嘴巴大的,颠覆了古典美的樱桃小嘴。两口为吕,象形字,指的是人的脊椎骨节节相连,也是吕姓的由来,今天贵阳学院选派的学生得了一等奖,你们家书记就姓吕。这不能说不是一种巧合。三口为品,代表众庶万民。品有哪些意思?品德、品行、品第……像今天专门看茶的外形就叫品相,就是这样来的。所以评和品是差不多意思,评,言语平和为评。这个言是说长短好坏,平,就是你要平和、中庸,站在中立,用这个立场客观公正地来评茶论道。各位专家,我对你们都很